MasterChef Australia-dan Matt Preston, duzlu əhəng soda, halem samosası və yağlı toyuq: FOODie Müsahibəsi

Həmişə kilerində tapa biləcəyiniz şeylər, nənələrinin yeməkləri və Hindistan yeməklərinə olan sevgisi haqqında televiziya şəxsiyyəti və yemək yazarı.

MasterChef Australia-nın hakimlərindən biri olan Matt Preston, televiziyada ən stilist şəxsiyyət olduğu bilinir.

Matt Preston, şəhərdəki 'Dünya bir plaka' tədbirinin bir hissəsi olaraq Bangalore'da. Bangalore'da pop-upların hazırladığı yeməkləri dadacaq və mühakimə edəcək və eyni zamanda Masterclass keçirəcək münsiflər heyətinin üzvüdür. Danışdı Indian Express ideal şənbə gecəsi şam yeməyi, hind mətbəxi və üslub hissi haqqında.

Evinizdə ən yaxşı aşpaz kim idi? Ondan yemək bişirməyi nə öyrəndiniz?
Çox fərqli insanlar mənə təsir etdi. Anam, iki nənəm - biri həqiqətən yaxşı aşpaz, biri də dəhşətli aşpaz idi. Qəribədir, resept kitablarıma baxanda pis aşpaz olan nənənin orada daha çox reseptləri var (gülür). Çünki bilirsiniz ki, yemək bəzən yalnız yeməklə deyil, həm də emosional əlaqə ilə bağlıdır. Dostlarım var, gedib gördüyüm restoranlardan ilham alıram. Bu gün yoğurtda marinad edilmiş, sonra qurudulmuş və sonra üyüdülmüş bibər tozum var idi. Bu, sadəcə 'Vallah!'

Kilerinizdə həmişə saxlayacağınız beş şey nədir?
Həmişə limon, sonra xiyar tapa bilərsiniz. Həmişə bir növ pendir, bir feta və ya parmesan tapa bilərsiniz. Yəqin ki, həmişə şokolad tapacaqsınız (gülür). Şokolad tapmalısan! Və yəqin ki, aysberq kahı. Mən bunu sevirəm və əhəngləri də sevirəm. Mənim üçün 1989 -cu ildə Hindistanda ilk dəfə geri gətirdiyim şeylərdən biri duzlu əhəng soda məhəbbəti idi. Evdə içməli olduğum budur. Tennis, duzlu əhəng soda, mükəmməl oynayaraq qayıdıram.

Daha çox oxu

• '0% günahkarlıq, 10% xoşbəxtlik': Bhumi Pednekar yemək üçün səyahət etdiyini ortaya qoyur
• Pizza üzərindəki ananasdan tutmuş ketçaplı popkorna qədər Kareena Kapurun bu qida birləşmələri haqqında hiss etdikləri budur.
• Həftə sonu yeyən: Mumbai və Yeni Delhidə harada yemək və içmək olar
• Yolda sağlam reseptlər üçün yeni vegetarian rəqəmsal yemək kitabı
• Yemək şəfa verir: Arpanda autizmi məğlub etmək və digər ehtimallar

Yemək bişirirsinizsə, sizin fikrinizcə, şənbə gecəsi ideal yeməkiniz nə olardı?
Pizza. Çünki pizza bir restoranda heç vaxt evdə həqiqətən yaxşı bir sobada olduğu qədər yaxşı olmayan bir yeməkdir. Yaxşı bir sobanız varsa, pizza ilə bağlı hər şey, sobadan ağzına qədər olan sürət, nə qədər sürətli olsa, bir o qədər yaxşıdır. Ayrıca, uşaqlar hər şeyi parçalamağa kömək edir, yemək istədiklərini seçirlər, iştirak edirlər və daha yaxşı yeyirlər.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx vasitəsi hansıdır və ən çox nəyə sərf etdiniz?
Ən sevdiyim mətbəx vasitəsi çubuq qarışdırıcıdır, çünki ucuzdur və bununla çox şey edə bilərsiniz. Bir mayonez püresi hazırlaya bilərsiniz, şorbanı havalandıra bilərsiniz, əladır. Ən çox xərclədiyim şey. Heç vaxt istifadə etmədiyim çox şeyi aldığım üçün mətbəximi genişləndirmək məcburiyyətində qaldım.

Tez -tez hind mətbəxinin dünyanın ən sevdiyiniz mətbəxləri arasında olduğunu söylədiniz. Sizi cəlb edən bu nədir?
Məni daim təəccübləndirir. Çünki bura hər dəfə gələndə yeni bir şey kəşf edirsən. Bu gün tondekai idi (ivy balqabağı). Bizdə yoxdur, əslində Avstraliyada qadağandır. Bunu sınamaq üçün, sonra sosial mediada, İnstaqramda yazın və 'Bu nədir?', 'Necə edim?' Soruşun və sonra Hindistanın hər yerindən gələn tarifləri alın, Pəncab, Qucarat və Kalkutadan insanlar bunu söyləyirlər. bunu necə kəsirik, doldururuq, qızardırıq. Bu həyəcanlıdır. Mənə necə bişirəcəyimlə bağlı qırx fərqli fikir verən bir tərkib hissəsidir. Və qəribə bir şəkildə, bazar günü bir yemək üçün istifadə edəcəyik. Duzlama edəcəyik, çünki turşu çox yaxşı işləyir. Duzluq acılığı azaldır və toxuması həqiqətən həyəcanlıdır.

Matt Preston, MasterChef -in əksər treylerlərində görünən imzalı hərəkətini təsvir edir.

Ən çox sevdiyiniz hind yeməkləri hansılardır?
Onların çoxu var. Dosanı sevirəm, təndiri sevirəm, reshmi kababı sevirəm. Ən çox sevdiyim şeyə gəldikdə, böyük bir reshmi kabab tüpürməyi sevirəm. Toyuq budlarını qatıq, soğan suyu, zəfəran və duz ilə marin edin, kömürün üzərinə qoyun və yavaş -yavaş döndərin, hamısı xırtıldayan və xırtıldayana qədər hələ də içərisində şirəli qalacaq. Soğan suyu onu həqiqətən şirəli saxlayır. Reshmi kabab yəqin ki, mənim ən sevdiyimdir. Ancaq bilirsiniz, sabah məndən soruşun və yəqin ki, dünən yediyim yağlı toyuq və ya halem samosası olacaq, çünki budur, Hindistanda hər gün fərqlidir.

Rahat yemək haqqında fikriniz nədir?
Köri - soslu hər şey.

Rolların dəyişdirilməsi: MasterChef Australia yarışmasında iştirak etsəydiniz, ən çox hansı vəzifədən qorxardınız?
Etməzdim. Çox çətin. Yeməyə olan sevgimi məhv edərdim.

Hər kəsin bişirməyi bilməli olduğu üç əsas yemək nədir?
Bir pancake, makaron və güveç bişirməyi bilməlisiniz.

Siz şık bir insansınız, bəlkə də televiziyadakı ən şık şəxsiyyətlərdən birisiniz. Paltarlarınızı haradan tikirsiniz?
Çox sağ ol. Mənim köynəklərim Sidneydəki bir köynək istehsalçısından, kostyumlar Melburndakı Carltondakı bir dərzidən gəlir. Sadəcə rəng və toxumanı sevirəm. Cins şalvar ilə ingilis tərzi dərzi mükəmməl birləşmədir.