Kremli gül kələm makaronuna sevgi məktubu

Kremli zənginlik var, amma duzlu xırtıldayan da var. Yüngül karamelize edilmiş şüyüddən dərin ləzzətli dad var, həm də limon qabığı və doğranmış şüyüddən yüngül meh.

Bu makaron güzəştə getmir. Bu rahat yeməkdir, həm də əsasən tərəvəzdir. Bu mürəkkəb, lakin tezdir. Kalen Kaminski tərəfindən tərtib edilmişdir. (Mənbə: The New York Times)

Demək olar ki, hər yeməyi resept hazırlamaq üçün bir fürsət hesab etsəm də, bəzən evdə heç kimin baxmadığı vaxtlarda özümə bişirdiyim yeməklər çox təsir edici olmur. Gün işığını görmək üçün çox sadə, çox bej və ya çox darıxdırıcı görünə bilər. Mən o yeməkləri məhəbbətlə şəxsi şam yeməyi adlandırıram.

Bu qaymaqlı gül kələm makaron kimi yeməklər şəxsi şam yeməyi kateqoriyasına düşür. Ancaq diqqətlə nəzərdən keçirdikdən sonra qərara gəldim ki, dərc etməmək çox gözəldir. Baxmaq üçün çox şey deyil - olduqca sadə, əlbəttə ki, bej, heç də darıxdırıcı olmayan tava makaronudur. Yenə də mən artıq paylaşmaqdan utanmıram. Kremli gül kələm makaron, mən səni sevirəm və kimin bildiyi məni maraqlandırmır!

Bu makaron güzəştə getmir. Bu rahat yeməkdir, həm də əsasən tərəvəzdir. Bu mürəkkəb, lakin tezdir. Əlbətdə ki, bütöv bir stəkan ağır qaymaq iştirak edə bilər - inanıram ki, əgər bunun üçün gedirsənsə, həqiqətən bunun üçün getməlisən - amma gül kələminin də bütöv başı var. Kremli zənginlik var, amma duzlu xırtıldayan da var. Yüngül karamelize edilmiş şüyüddən dərin ləzzətli dad var, həm də limon qabığı və doğranmış şüyüddən yüngül meh.

Əgər bu, artıq aydın deyildisə, mən indi təmizləyəcəyəm və sizə deyəcəyəm ki, bəli, bu, əslində makaron və pendirin daha inkişaf etmiş bir versiyasıdır. Yəni, gül kələminin tərkibi o qədər yüksəkdir ki, reseptin fərqli bir başlığa layiq olduğunu hiss etdim, ona görə də buradayıq.

Texnika da bir az daha qorxuludur, çünki həqiqətən texnika yoxdur. Ayrı bir sousun qurulması, rouxun qalınlaşması yoxdur. Yalnız dilimlənmiş və ya doğranmış gül kələmi yüngül qızılı rəngə qədər qızardılmış və bir az qaymaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə qaynadılmışdır. O, al dente makaronunun böyük borularını örtmək üçün istifadə olunur və üzərinə o xırtıldayan qızılı-qəhvəyi çörək qırıntıları qoyulur.

Bu makaron ən yaxşı şəkildə tavadan bir çəngəl ilə yeyilir, lakin bu direktiv müzakirə edilə bilər. Axı bu, sizin şəxsi şam yeməyinizdir.

Budur qaymaqlı gül kələm pastası resepti.

Pecorino çörək qırıntıları ilə qaymaqlı gül kələm makaron

Nyu Yorkda pecorino çörək qırıntıları ilə qaymaqlı gül kələm pastası hazırlanır. Bu makaron güzəştə getmir. Bu rahat yeməkdir, həm də əsasən tərəvəzdir. Bu mürəkkəb, lakin tezdir. Kalen Kaminski tərəfindən tərtib edilmişdir. (Mənbə: The New York Times)

Tərkibi

Kosher duzu və qara bibər
6 xörək qaşığı - Zeytun yağı
3/4 fincan - Təzə qaba və ya panko çörək qırıntıları
1/2 fincan - İncə rəndələnmiş pecorino pendiri, üstəlik xidmət üçün daha çox
1 böyük - xırda doğranmış soğan
1 orta - Baş gül kələminin xarici yarpaqları və gövdəsi çıxarılır, təxminən 1/2 düym qalınlığında dilimlənmişdir
1 stəkan - ağır krem
1 xörək qaşığı - xırda doğranmış limon qabığı, üstəlik xidmət üçün daha çox
1/2 fincan - incə doğranmış soğan
Qırmızı bibər lopaları (isteğe bağlı)

dünyanın ən gözəl çiçəyi

Metod

* Duzlu su ilə doldurulmuş böyük bir makaron qabını qaynadək gətirin. Al dente qədər makaron bişirin; süzün və təxminən 1 stəkan yemək suyunu ehtiyata qoyun.

* Bu vaxt 3 xörək qaşığı zeytun yağını böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Çörək qırıntıları əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Onlar bərabər qızardılmış və qızılı qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq 4-6 dəqiqə bişirin.

* 1/4 fincan pecorino əlavə edin və pendirin əriməsinə və çörək qırıntılarının arasında toplanmasına icazə verin (qranola bənzər salxımları düşünün). İstidən çıxarın və kiçik bir qaba və ya boşqaba köçürün; kənara yığmaq.

* Tavanı silin və qalan 3 xörək qaşığı yağı orta istilikdə qızdırın. Soğan və gül kələm əlavə edin, duz və bol qara bibər əlavə edin.

yaşıl qara və sarı tırtıl

* Karnabahar tamamilə yumşalana və həm gül kələmi, həm də soğan karamelize və qəhvəyilaşmağa başlayana qədər 12-15 dəqiqə bişirin.

* Ağır krem ​​və 1 xörək qaşığı limon qabığı əlavə edin və bir qaynadək gətirin, sonra kremin azalıb qalınlaşmasına icazə verin, 2-4 dəqiqə.

* Duz və bol istiotla səpin; makaron hələ də bişirilirsə, ocaqdan götürün və makaron hazır olana qədər kənara qoyun.

* Tavanı orta istiliyə qaytarın və qalan 1/4 fincan pecorino və 3/4 stəkan makaron suyu ilə birlikdə gül kələminə makaron əlavə edin.

* Bişirin, makaronu örtmək və sousu qalın və parlaq, demək olar ki, makaron və pendirə bənzəyənə qədər qalınlaşdırmaq üçün fırlatın, lazım olduqda yemək qaşığı ilə daha çox makaron suyu əlavə edin, 4-6 dəqiqə.

* İstidən çıxarın. Makaronu qablar arasında bölün və üstünə pecorino çörək qırıntıları, çivəyi, daha çox limon qabığı, qırmızı bibər lopaları (istifadə edilərsə) və daha çox pendir əlavə edin.