Qida Blogu: Anam məni Mangodi Ki Sabzi sınamağa necə məcbur etdi

Uşaqlıqda yeməklə bağlı xüsusi xatirələrimdən biri terrasda günəş altında quruyan manqodi cərgələridir. Amma heç vaxt onları bəyənməmişəm.

Mangoldi Ki Sabzi ReseptiMangoldi Ki Sabzi Resepti

Uşaqlıqda yeməklə bağlı mənim fərqli xatirələrimdən biri terrasda günəş altında quruyan manqodi (və kartof çipsləri və sabudana çipsləri və kartof qızartmaları!) satır və cərgələridir. Daha çox ona görə ki, bizdən mütəmadi olaraq terrasa qalxmaq və örtünün yaxşı olub olmadığını görmək istəndi; heç bir quş yoxdursa və nəhayət quruduqda, onları endirmək.

Amma heç vaxt onları bəyənməmişəm. Manqodilərə gəldikdə anam mənimlə əsl mübarizə aparırdı. Beləliklə, bir gün o, bizim üçün təzə manqodi ki sabzi hazırlamağa qərar verdi və ikimiz də onu sevdik! O vaxtdan bəri şükürlər olsun ki, günəşdə quruyan manqodilərin sıraları azaldı.



İlk dəfə bunu edəndə yəqin düşünmüşdü ki, əgər onun manqodisini desə, adın özündə dayanacağıq. Beləliklə, o, narıncı rəngli kadhi olduğunu söylədi. Əslində o bunu çoxlu yeməklərlə edirdi – arbi aaloo adlanırdı; moong ki daal chota urad adlanırdı. Ah! uşaqlığımızın yalanları.

Bu yemək anamın bizə yeni şeylər yedirməkdə göstərdiyi mübarizənin və fərasətliliyinin sübutudur. Şübhəsiz ki, hər bir uşaq yeməkdən narahatdır. Mən bəzən yeməklər və adlarla bu qədər yenilikçi olduqları üçün anaları salamlayıram!

Təzə manqodi ki sabzi



Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə (+2 saat islatma) | Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə | 2 xidmət edir

Manqodilər üçün

1/2 fincan sarı moong daal, yuyulur və ən azı 2 saat isladılır
1/2 çay qaşığı asafoetida (hing)
1 ç.q qırmızı bibər tozu
1/2 çay qaşığı soda
1 ç.q keşniş tozu
1 x.q şüyüd toxumu
Dadmaq üçün duz
Dərin qızartmaq üçün yağ



Sos üçün
1 xörək qaşığı yağ
1/2 çay qaşığı xardal toxumu
4-5 təzə köri yarpağı
1 dəfnə yarpağı
2 quru qırmızı bibər
1 düym zəncəfil, kiçik parçalara kəsin
1/2 fincan pomidor püresi
1 stəkan kəsmik/qatıq
1 qr un (besan)
1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
1 ç.q şəkər (isteğe bağlı)
Dadmaq üçün duz
2 stəkan su

Metod
* Islatılmış moong daalını boşaltın və blenderdə qaba pasta halına gətirin. Lazım olduqda su əlavə edin, lakin çox deyil.
* Pastaya bütün ədviyyatları və soda əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Mən əllə qarışdırmağı üstün tuturam, amma çəngəl də yaxşı olardı.
* Kiçik bir kadhaidə yağı qızdırın. Yağ isti olduqdan sonra, təxminən bir çay qaşığı dolu xəmiri yağa atın və qızılı sarıya qədər qızardın.
* Mətbəx dəsmalının üstündə bir kənara qoyun. Təzə manqodilər hazırdır.
* Ayrı bir qabda kəsmik, qram un, duz və zerdeçalı qarışdıraraq homojen bir pasta əldə edin.
* Sousu üçün tavada 1 x.q. yağı qızdırın.
* Yağ isti olduqdan sonra xardal toxumu, köri yarpaqları, dəfnə yarpağı və qurudulmuş qırmızı bibər əlavə edin.
* Bir dəqiqə sote edin. Doğranmış zəncəfil və pomidor püresi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 3-4 dəqiqə bişirin.
* Təzə manqodi, kəsmik qarışığı, şəkər və su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sousu qaynayana qədər qarışdırmağa davam edin.
* İndi alovu minimuma endirin və suyu qatılaşana qədər daha 5 dəqiqə bişirin.
* Sadə düyü ilə isti xidmət edin

Qida heç vaxt sadəcə yemək deyil. İnanıram ki, bu, hekayədir, söhbətdir. O, insanları bir araya gətirir və universal bir dildə danışır! Mətbəximdə oynamağı sevirəm. Yeni bir şey yaratmağın və onu başqaları ilə paylaşmağın həyəcanı mənim yemək bişirməyə həvəsimi artırır. Əziz ərin yemək həvəskarı və dürüst tənqidi olması kömək edir! Mətbəxdəki sərgüzəştlərim haqqında blogda yazıram http://www.myweekendkitchen.in/



gözyaşardıcı yarpaqları olan ağac